Салат «скумбрия под шубой» - это интересная интерпретация традиционного салата с селедкой. Вместо селедки используется соленая или копченая скумбрия. Салат готовится слоями из картофеля, лука, скумбрии, моркови, яиц и свеклы, промазанных майонезом. Салат нужно настояться в холодильнике, чтобы слои хорошо пропитались. Украсить салат можно цветочками из яичного белка и консервированной кукурузой.